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BACKEN UND BRATEN IM OFEN

Zur Erreichung der besten Back- und Bratergebnisse ist es erforderlich, den Ofen auf die

voreingestellte Temperatur vorzuheizen.

Nur wenn es sich um sehr fettes Fleisch handelt, kann man mit kaltem Ofen beginnen.

Niemals Behälter mit niedrigem Rand oder die Schale als Bratblech (Abb. 7) benutzen,

um die Ofenwände so wenig wie möglich zu beschmutzen und um zu vermeiden, daß das

Fett spritzt, die Soße schmell anbrennt und sich Rauch entwickelt. Es wird angeraten,

Behälter mit hohem Rand, vorzugsweise aus Terrakotta, die ungefähr in mittlerer

Ofenhöhe auf den Bratrost zu stellen sind, zu benutzen. In der entsprechendenTabelle

werden wir Ihnen einige Beispiele zur Einstellung des Thermostates und der Back-

/Bratzeit geben. Die Kochzeiten können entsprechend der Art der Speisen, deren

Homogenität und Volumen variieren. Wir sind gewiß, daß Sie nach einigen Erfahrungen,

eventuelle Änderungen der in der Kochzeit-Tabelle angegebenen Werte vorschlagen

werden.

Einige praktische Ratschläge zum Energiesparen

Der Ofen kann einige Minuten vor dem Kochende ausgeschaltet werden; die verbleiben-

de Temperatur wird ausreichen, um das Backen zu beenden. So wenig wie möglich die

Ofentür öffnen; zur Kontrolle des Kochgrades durch das Kristall sehen (die Ofenlampe ist

immer eingeschaltet).

BACKEN/BRATEN AUF DEM GRILL

Um auf dem Grill oder dem Bratrost zu grillen ist der Ofen zirka 5 Minuten vorzuheizen.

Beim Grillen kommt die Hitze von oben und basiert auf der Irradiation von

Infrarotstrahlen: es ist für dünne Fleischstücke und Toast geeignet. Auf dem Grill zu bra-

tendes Fleisch oder Fisch müssen vorher leicht mit Öl bestrichen und imme auf den

Grillrost gelegt werden. Dieser muß in die Führungen eingesetzt werden, näher oder ent-

fernter vom Grill-Element, in Bezug auf die Fleischdicke. Die nachfolgende Tabelle gibt

einige Beispiele bezüglich Kochzeiten und Positionen der Speisen. Die Kochzeiten kön-

nen entsprechend der Speiseart, deren Homogenität und Umfang variieren.

Die Ofentür muß immer hal/jointfilesconvert/770467/bgeöffnet bleiben, um den Dämpfen durch Einsetzen

des Wärmeschutzes (Abb. 8 Für die versionen mit Wärmeschutz) freien Abzug zu

geben und die Schale ist immer unter den Grillrost zu stellen, um das Tropfen von

Fett zu vermeiden.

Achtung: Den Wärmeschutz nur dan abnehmen, wenn er ausreichend a/jointfilesconvert/770467/bgekühlt

ist. Den Grill mit Vorsicht benutzen. Kinder dem Grill fernhalten.

BENUTZUNG DES BRATSPIESSES

Die zu bratenden Speisen auf den Spieß stecken, diese sorgfältig zwischen den beiden

Gabeln festdrücken und sie gut ausbalancieren, um den Bratspießmotor keinen unnöti-

gen Belastungen auszusetzen.Die Bratspießstange in das Loch des Wellenmotors auf

der Ofenwand einsetzen. Überprüfen, daß der Spieß am hinteren Ende gut eingesetzt ist.

ANWEISUNGEN ZUM BACKEN UND BRATEN

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